Canerock Spiced je blend rumů o stáří 5-10 let, který se ukládá na několik měsíců do dubových sudů (asi 15-20 % do sudů po sherry) a následně prochází finálním mícháním s macerátem z vanilky, kokosu a zázvoru. Před tím je ještě infuzován přírodním kořením: vanilkovými lusky z Madagaskaru, dužinou z karibských kokosů a troškou místního čerstvého zázvoru z vesnice Wait-a-Bit v oblasti Trelawny.