Rodinná společnost Bairnsfather jako první uvedla na trh Absinth Bitter. Bairnsfather Bitter obsahuje 55% alkoholu a maximum psycho-aktivních látek - thujonu z pelyňku pravé: 32-35 mg / kg. Kvůli zvýšenému obsahu pelyňku je více hořký. Měl by se pít ředěný ledovou vodu, nebo jako součást míchaných nápojů.