Capucana cachaca se destiluje nedaleko Sao Paula v Piracicabě z fermentované šťávy ze tří různých odrůd cukrové třtiny. Před lahvováním zraje tři roky v sudech z amerického dubu po bourbonu. Jedná se o jiskrný destilát s nasládlou chutí, který nezapře svůj původ ve šťávě z cukrové třtiny.