Noces de Diamant je jedinečný koňak, jehož komplexnost charakterizuje „Charentais rancio“ (pomalé zrání taninů). V jeho chuti dominují tóny hořkých pomerančů okořeněných nuance zázvoru. Hloubka chuti je silná, přímo hřeje – oplývá pepřem. Ve vůni se míchá šafrán s tóny staré kůže. Závěr je sametový.