Zatím poslední z naší rodiny stařených destilátů je nejslavnější národní pálenka – slivovice. Zrání ovocných destilátů v sudech pálenku zjemňuje a dodává další spektrum chutí, avšak je nutné dbát, aby sud nepřekryl typický ovocný charakter destilátu. S výsledkem jsme velmi spokojeni. Vznikla slivovice, kde krom jemného švestkového aroma s vanilkovým nádechem se v chuti i vůni působením dřeva nejvýrazněji projevuje čokoláda. Perzistence je plná, dlouhá, s kakaovým dozvukem.