Jedinečný charakter Depaz rumu je v půdách, které se nachází mezi mořem a sopkou, bohaté na popel z Mount Pelee. Tato ideální poloha zajišťuje výjimečnou cukrovou třtinu a čistou vodu z hor. Depaz rum se může pochlubit chutí kandovaného ovoce a ořechů s příjemnou povrchovou úpravou.