Port Mourant Rum byl destilován kotlíkovou destilací v roce 1999, plněn do láhví v sudové síle 61,4% v roce 2015. Destilace probíhala na destilačním zařízení „Wooden Double Pot Still“ z bývalé cukrové plantáže v Port Mourant. Kotlíkový destilační přístroj Port Mourant Pot Still je jediným funkčním destilačním zařízením „Wooden Double Pot Still“ na světě a usedlost Port Mourant, založená v roce 1732, patří k jedněm z nejstarších na světě. Historická značka rumu vyráběna na destilačním zařízení „Wooden Double Pot Still“ se označuje jako PM. Tento unikátní rum zraje v sudech po bourbonu v tropických podmínkách ve sklepích společnosti více jak 15 let. Plnění do lahví probíhá v Guyaně v sudové síle, bez filtrace za studena s cílem zachovat jedinečný chuťový profil.