Již od založení značky v roce 2012 jsou rumy lahvovány výhradně bez přidaného cukru či barviv a bez použití filtrace zastudena. Jamaica 2007 je rum z destilerie Monymusk, která používá pro výrobu svých rumů archivní kotlíkové zařízení i moderní destilační kolonu. Rum byl po destilaci uložen do znovu použitých sudů po bourbonu, kde strávil celkem 12 let, nejdříve 5 let tropickým zráním na Jamajce a následně 7 let kontinentálním zráním v Evropě