Rum Old Pascas 73 se destiluje podle staré tradiční kotlíkové metody. Několikanásobně se pomalu destiluje v měděných kotlích. Zraje uložený ve starých dubových sudech až k dokonalé zralosti. Výsledkem je silně kořeněná, výrazná a plná chuť, tak typická pro těžké aromatické rumy.