Single Cask Plantation Fiji Island 2011 vznikl z rumu destilovaného v roce 2011 v destilerii Rum Co. of Fiji. Vyroben byl z melasy v kolonovém destilačním zařízení. Zrál nejdříve 7 let tropickým zráním v sudech po bourbonu, následně další 4 roky kontinentálním zráním v sudech po koňaku Ferrand a nakonec ještě 1 rok dozrával v sudu po víně Marsala.