Rum & Cane Central America XO je blend speciálních prémiových rumů z oblasti Střední Ameriky. Konkrétně to znamená Nikaraguu a Guatemalu. Rumy v této jedinečné směsi jsou vyrobené z melasy a destilované pomocí kolonových destilačních přístrojů, potom dozrávají v sudech po bourbonu. Je označený jako „XO“ – což nemá ve světe rumu žádnou právní definici – ale předpokladáme, že tyto rumy jsou staré alespoň 5 let.