Rhum Saint James XO je směs různých agricole rumů ve věku 6 až 10 let zrající v pečlivě vybraných malých dubových sudech. Tmavě mahagonová barva odhaluje dlouhé staření. Dominantní pražená vůně se mísí s náznaky krabičky na doutníky. Aroma čerstvých švestek, mandlí a ořechů v kombinaci s tóny vanilky a moka kávy. Závěr je dlouhý.
Rumy SAINT JAMES se na Martiniku vyrábí již od roku 1765, kdy král Ludvík XIV. zakázal výrobu rumu ve Francii. Rum Saint James nacházel odbyt zejména v Nové Anglii, kde byl vůbec nejpopulárnějším západoindickým rumem. Rumy Saint James se vyrábí z čisté třtinové šťávy jednoduchou destilací, a pak zrají v sudech z limuzínského dubu nebo sudech po bourbonu.