Destilerie Montebello, původně nazývána Carrère, byla založena v roce 1930. Vyrábí se v ní agricole rum výhradně z ručně sbírané cukrové třtiny, která se pěstuje na vulkanické půdě. Montebello je také jedna z posledních destilérií, ve které používají technologie poháněné párou. Tento rum má za sebou dlouhých 23 let zrání v ex-rum sudech. Destilovali ho v roce 1988 a do lahví byl naplněn v roce 2022.