Rum Viejo de Caldas 3 Años se vyrábí z melasy, zraje 3 roky v sudech z bílého dubu ve výšce více než 2200 m. n. m. a za použití vody z čistým pramenů v Andských horách. Má příjemně hnědou barvu a rozvíjí své aroma po exotických plodech a karamelu. Chuť má sladší, ovocnou a doplněnou karamelem.