Sherry Lustau řady VORS zrála po dobu delší než 30 let, na což dohlíží a což zaručuje regulační rada Consejo Regulador. Kromě tohoto dlouhého stárnutí podléhají sherry VORS přísnému procesu výběru a vyrábí se pouze 1000 lahví o objemu 500 ml. Jedná se o výjimečná vína, která sbírají medaile na mezinárodních vinařských soutěžích. Lustau Pedro Ximénez VORS má velmi tmavě mahagonovou matnou barvu s jantarovými a jódovými odlesky. Aroma zahrnuje datle, fíky, rozinky, sultánky a lékořici. V ústech okázalé, ale vůbec ne přeslazené, a to díky přirozené kyselosti vína. Dlouhý, intenzivní závěr.