Před více než 3000 lety přinesli Féničané, kteří se vylodili v Cádizském zálivu, první vinnou révu. Tyto révy se dokonale přizpůsobily úrodnému vápencovému podloží. Hladké, svůdné a plné je sherry Don José Oloroso. Tmavé mahagonové tóny jsou zahaleny do opojné vůně ořechů a dřeva. Delší stárnutí dodává hloubku a perfektní zaoblenost.