Zráním v sudech po americkém bourbonu získává whisky The San-In in ex-Bourbon barrel svou svěžest, jakož i ovocný profil. Jde o whisky s velice bohatým aromatem. K jejímu zrání účinně přispívá vysoká průměrná roční teplota. Čistá podzemní voda z pohoří Daisen dodává této lehké a osvěžující whisky hladkou a lahodnou chuť.