1731 Belize 12 zrál po dobu 12 let v dubových sudech, které dříve obsahovaly bourbon, tento rum je výrazem tradičního řemesla a autentických chutí Belize. Unikátní tropické klima Belize hraje klíčovou roli ve zrání tohoto rumu, kde teplé a vlhké podnebí intenzivně podporuje interakci mezi rumem a dřevem sudu.Tento rum reflektuje přesně to, čím jsou belizské rumy proslulé – autentické chutě zralého ovoce protkané jemně nasládlou a kořeněnou vrstvou.